酥肉锅仔怎么做

酥肉锅仔是一道经典的粤菜，以肥而不腻的糯糯炸猪肉为主材料。下面我将为您介绍如何制作一道美味的酥肉锅仔。

所需材料：

1. 猪肉脆皮：500克

2. 油：适量

3. 酱油：适量

4. 料酒：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 盐：适量

7. 葱：适量

8. 干辣椒：适量

9. 糖：适量

10. 鲍鱼菇、香菇等锅仔配菜：适量

步骤：

1.首先，将猪肉脆皮切成小块备用。然后将猪肉放入锅中，加入少量水，煮沸后撇去浮沫，并用冷水冲洗干净。

2.将煮熟的猪肉皮放入锅中，加入适量的水、酱油和料酒。大火煮沸后改用小火炖煮约2小时，使猪肉皮变得酥脆。

3.在另一锅中，加入适量的油，将姜蒜末和葱爆炒出香味。然后加入干辣椒和锅仔配菜，翻炒均匀。

4.煮熟的猪肉皮取出，沥干水分，然后放入炒锅中，加入盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。

5.最后，将锅中炒好的酥肉倒入炖煮的锅中，翻炒均匀，让调味料更好地渗透进猪肉皮里。炒好后，可以撒上葱花进行装饰。

6.将酥肉装在小锅仔中，既能保持酥脆的口感，也增加了一份精致感。

现在，一道香喷喷的酥肉锅仔就做好了！您可以根据个人口味调整调料的用量，来制作属于自己口味的酥肉锅仔。这道菜肴香气四溢，口感酥脆，层次丰富。在家享用时，可以搭配米饭或者面条，也可以作为一道下酒菜。无论怎样搭配，都能带来美好的用餐体验。