红烧福寿鱼怎么做法

红烧福寿鱼是一道非常传统的中式菜肴，在中国人的餐桌上非常受欢迎。红烧福寿鱼可以说是宴席或聚餐菜谱中必备的一道美味佳肴，它的制作方法简单易行，下面我就来为大家详细介绍一下红烧福寿鱼的做法。

首先需要准备的食材有：一条约600克的福寿鱼、适量的生姜段、适量的葱段、适量的蒜瓣、适量的黄豆酱、适量的糖、适量的酱油、适量的料酒、适量的水淀粉以及适量的食用油。

接下来，我们开始制作红烧福寿鱼：

1. 福寿鱼处理：将鱼的鳞片、鳃及内脏清除干净，用清水洗净，沥干备用。

2. 锅中热油：将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入鱼，用中小火煎至两面微黄，煎至两面微黄。

3. 准备红烧汁：锅中留少许底油，加入适量的生姜段、葱段、蒜瓣爆炒出香味，再加入适量的黄豆酱，炒匀后加入适量的糖、酱油和料酒调成红烧汁。

4. 加入调料：将红烧汁倒入煎鱼的锅中，将鱼翻转至红烧汁充分裹匀，再加入适量的清水，将鱼整体与红烧汁混合均匀。

5. 红烧过程：开大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖15分钟，将鱼身两面翻转煮透，然后打开锅盖，将红烧汁收浓。

6. 收汁：水分越煮越少时，可以撒入适量水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时关火。

7. 装盘：将烧好的红烧福寿鱼盛装在盘中，可以撒上一些葱花点缀，增加视觉效果。

现在，一道香喷喷的红烧福寿鱼就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。红烧福寿鱼鱼肉细嫩，味道鲜美，带有一种独特的红烧色泽和香气，非常美味可口。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，也适合在春节或其他重要场合上桌。