汕头酸菜怎么做

汕头酸菜是广东省汕头市的地方特色小吃，以其酸爽可口而深受当地人喜爱。它是以酸菜作为主要原料制作而成的。下面，我来详细介绍一下汕头酸菜的制作方法。

所需材料：

1. 老酸菜：500克

2. 干辣椒：30克

3. 姜块：30克

4. 大蒜瓣：20克

5. 青葱：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 香辣酱：适量

9. 白酒：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将老酸菜洗净，切成长约5厘米的段，放入开水中焯水1分钟，然后捞出沥干备用。

2. 将干辣椒洗净，去除蒂部，倒入热水浸泡5分钟，使其变软。

3. 将泡软的辣椒沥干水分，切成末备用。

4. 姜块剁成姜末，大蒜剁成蒜末，青葱切成葱花备用。

5. 取一个小碗，加入适量的盐、糖、香辣酱和白酒，调匀成酱汁备用。

6. 热锅凉油，将姜末、蒜末和辣椒末倒入锅中，用中小火炒至出香味。

7. 将焯水好的酸菜倒入锅中，翻炒均匀。

8. 将调好的酱汁倒入锅中，再加入葱花，继续翻炒均匀。

9. 炒匀后，关火，酸菜入味即可食用。